Hoje celebra-se o Dia Internacional dos direitos da criança e o Dia do Pijama. Desde uns anos a esta parte algumas escolas associam-se a uma causa que visa juntar estes dois conceitos e as crianças, educadores e auxiliares vão de pijama para a escola. Com o intuito de fazer lembrar que todas as crianças têm direito a um lar, a amor e ao conforto de um pijama.
A escola dos meus filhos é uma delas e para celebrar este dia com os colegas e amigos o meu filho ficou de levar queques para um lanche colectivo em que todos levam alguma coisa. O meu filho escolheu os queques porque gosta de ver a cozinhar...
A pesquisar um caderno de receitas da minha irmã vi estes queques de coco e decidi experimentar. Ficaram muito bonitos. Espero que os amigos tenham gostado e não tenha sobrado migalhinhas...
A receita é então assim:
Ingredientes
2 ovos
80 g de manteiga
90g de Açúcar
100 ml de leite de coco
200g de Farinha
1 colher de chá de Fermento
120g Coco ralado
Vidrado de meio limão.
Sumo de limão q.b.
Utensílios Tupperware
Bate e mede
Rapa tudo
Formas de queques em silicone
Colocam-se no copo do Bate e Mede os ovos, o açúcar, a manteiga e o óleo de coco. Bate-se bem com a batedeira todos os ingredientes para ficar incorporado e bem ligado.
De seguida colocam-se a farinha peneirada com o fermento, o sumo e vidrado de limão e metade do coco ralado. Envolve-se com a ajuda do rapa tudo.
Coloca-se este preparado nas formas de queques de silicone. Pode colocar formigas de papel frisado ou colocar diretamente nas formas (sem untar ou enfarinhar) e polvilha com o restante coco ralado a parte de cima dos queques. E leva ao forno por 15 minutos a 180.C.
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