Croquetes de carne

Tinha planeado fazer esta receita há algum tempo. Comprei carne para estufar com a ideia de replicar a receita de Croquetes do Chefe Silva que está no livro que considero ser a Bíblia da culinária: O volume 1 das revistas Tele-culinária. 

As nossas mães e avós aprenderam a cozinhar com ele. Aliás o meu livro é da minha avó Olívia que guardo com muito amor e cuidado.

 

Queria experimentar o M-press e acho que esta é sem duvida a receita ideal para o fazer. Porque as receitas do Chefe nunca falham!

A minha mãe fez imensas vezes! Posso dizer que é um dos pratos da minha infância. Fiquei muito feliz, e até emocionada porque ao trincar o primeiro me vieram à memória momentos da minha infância. Senti que ficaram tal e qual como ela os faz. E cozinhar também é isto transportar emoções e recordações. 

Estou mesmo muito feliz. 

Ingredientes:

60g de Margarina

1 dente de alho

1 folha de louro

1 cebola pequena

60 g de farinha de trigo

1,5 dl de leite

200 g de carne de carne picada*

2 ovos

Sal, pimenta e noz moscada q.b. 

Pão ralado q.b. 

Óleo para fritar q.b. 

Utensílios Tupperware:

SuperChef 

Picadora Master 

Shacker

Rapa tudo 

Sertã Chef Series

Caçarola Chef Series 

Antes de mais comece por picar a carne na picadora Master. Reserve. 

Pique a cebola e o alho no SuperChef finamente. Reserve. 

Bata um ovo com o shacker. Reserve. 

Numa caçarola Chef Series coloque a margarina, o alho e a cebola picados e a folha de louro e deixe alourar, mexendo sempre. 

Junte a farinhas mexa até estar tudo ligado. 

Sem deixar de mexer, e sobre lume, acrescente o leite em fio mexendo sempre até descolar do fundo. 

Acrescente a carne picada misture bem e tempere de sal, pimenta e noz moscada. Continue a mexer para envolver tudo. 

Fora do lume misture o ovo batido, deixando cair em fio e mexendo bem. Leve novamente ao lume mexa até formar uma bola e descolar do fundo. 

Coloque num Tupperware e cubra com película. Deixe arrefecer. 

Quando estiver completamente frio coloque no M-press e faça os croquetes cortando-os na medida desejada. 

Passe os croquetes por ovo batido e de seguida por pão ralado. 

Deite-os em óleo bem quente e escorra em papel absorvente. (É importante o óleo estar quente para que não rebentem). 

* A carne deve ser estufada com antecedência e quando a picar acrescente um pouco de pão ralado. 

Espero que gostem e que sejam tão felizes como sempre fui a comer croquetes! 

Beijinhos 

Mariana 

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